深圳特區(qū)40周年上市公司高管訪談 │ 金字火腿（股票代碼 002515）

讀創(chuàng)/深圳商報(bào)記者 洪燕華 專題撰文

1982年，120塊錢，可以在農(nóng)村蓋一間房。

1982年，120塊錢，可以買四條金華火腿。

這個(gè)數(shù)字震撼到1982年還在浙江金華農(nóng)村供銷社任職的施延軍，當(dāng)年有個(gè)朋友從金華買了4條火腿帶去深圳，花了120塊，要知道當(dāng)時(shí)他作為供銷社員工端著鐵飯碗，一個(gè)月工資只有27.5塊錢。

這個(gè)數(shù)字也撩動了18歲少年施延軍的心，他隱隱覺得有個(gè)機(jī)會可能可以改變自己的命運(yùn)，但還不知道怎么個(gè)改變法。

1992年，小平南巡講話的春風(fēng)滌蕩中國大地，也滌蕩到了浙江中部的山水小城金華，在供銷社工作的施延軍再也坐不住了。

他從供銷社辭職，1994年創(chuàng)立金華市火腿有限公司，2008年改名為金字火腿股份有限公司，兩年后的2010年12月，金字火腿在深圳證交所上市，被譽(yù)為“火腿第一股”。

從月工資27.5元，到上市公司董事長，這是一條火腿的晉級之路，也是施延軍的26年創(chuàng)業(yè)人生。

【一】賣火腿的92派企業(yè)家

“浙商所有經(jīng)歷的苦，我都吃過。”

2020年4月17日，在深圳塘朗山腳下一間酒店的大堂，金字火腿董事長施延軍在早餐時(shí)間匆匆和我講述了他靠一只火腿改變命運(yùn)的創(chuàng)業(yè)故事，一開口道出的是苦和難。

我眼前的施延軍，并沒有我以往見到的上市公司總裁那種包裝出的格式化舉止，當(dāng)身材挺拔、身穿淺色西裝的他走過來和我握手拉家常時(shí)，更像一位親切的鄰家大叔，他神色溫和謙遜，說話語速從容低緩，深圳四月早晨的陽光也很溫和，照進(jìn)酒店大堂的書吧，我們的對話就在這樣溫和的氣氛中開場。

時(shí)光回溯到1994年，浙江金華，創(chuàng)業(yè)起步時(shí)。

金華，這個(gè)名字遠(yuǎn)不及他下屬的義烏那么聲名在外，更不像溫州或臺州那樣盛產(chǎn)網(wǎng)紅浙商，但只要提到金華，必然讓人聯(lián)想到另外兩個(gè)字——火腿。

金華火腿始于唐，唐代開元年間《本草拾遺》記載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”；元朝時(shí)期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源；明朝，金華火腿已成為知名特產(chǎn)，被列為貢品；清代時(shí)，金華火腿外銷日本、東南亞和歐美各地。

上世紀(jì)70-80年代，上海的新女婿見丈母娘，須帶“一挺機(jī)關(guān)槍、兩個(gè)手榴彈、兩包子彈”，即金華火腿，兩瓶酒及兩條煙。

施延軍的一生都寫著火腿兩個(gè)字，15歲參加工作在供銷社做火腿賣火腿，下海創(chuàng)業(yè)前，他已經(jīng)在供銷社賣火腿賣了8年。

1994年，對于施延軍來說，是命運(yùn)轉(zhuǎn)折的十字路口。

那一年，在改革開放春風(fēng)的撩動下，他走出任職8年的供銷社，創(chuàng)立了金華市火腿有限公司。

回望命運(yùn)的長河，會發(fā)現(xiàn)很多的相似點(diǎn)。

同樣在1994年，赴海南做房地產(chǎn)生意失敗的李書福回到浙江成立了浙江吉利摩托車廠，開發(fā)出國產(chǎn)豪華型踏板式摩托車，邁開他汽車夢的第一步。

同樣在1994年，溫州小兄弟王均金和王均瑤在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的感召下,創(chuàng)辦溫州均瑤乳品公司，均瑤乳業(yè)開始起步。

同樣在1994年，英語教師馬云以翻譯的身份到美國，第一次接觸到互聯(lián)網(wǎng)，雖然他嚇得不敢碰電腦，但意識到這東西將來肯定改變世界。

相比這些網(wǎng)紅浙商人生的縱橫捭闔、大起大落，施延軍的創(chuàng)業(yè)故事像足中國人期待的人生——平平淡淡，“我就是會做火腿，除了火腿我不知道我能做什么。”

【二】老祖宗的東西要傳承好

吃苦耐勞是浙商的標(biāo)簽，施延軍的故事也是從苦中起步。

1994年的冬天，金華開發(fā)區(qū)雙龍大道的城南紅旗四隊(duì)倉庫，施延軍的火腿公司開張了。

初期，施延軍的火腿客戶集中在江浙滬，他經(jīng)常半夜12點(diǎn)裝貨凌晨1點(diǎn)出發(fā)，驅(qū)車8個(gè)-10個(gè)小時(shí)送貨到南京，自己裝車自己卸貨，再連夜8小時(shí)-10小時(shí)返回，就這樣一車車打開市場。

被拒之門外也是常有的事，天津有一家老牌國有企業(yè)，每年做月餅，需要火腿，”我們上門推銷，第一年被趕出來，第二年被趕出來，第三年我們又去了，對方很驚訝，你們怎么又來了。”

為什么這么堅(jiān)持？施延軍說，“因?yàn)樗抢镉袠I(yè)務(wù)有商機(jī)，只要有商機(jī)我們就不會放棄。”

“我們就是有這樣的意志，我們要把自己創(chuàng)辦的企業(yè)做好，我們沒有退路。”回憶創(chuàng)業(yè)當(dāng)年心酸的一幕幕，施延軍堅(jiān)定地說，“我們就是要把產(chǎn)品做好，質(zhì)量做好，做出自己的品牌和特色。”

1994年起步，5年后，1999年，施延軍的金字火腿就從同行業(yè)500家沖了出來，成為行業(yè)的佼佼者。

都是火腿，施延軍為什么就能賣得動賣得好？

“做出自己的特色，創(chuàng)新。”施延軍說，那時(shí)所有的火腿都是一條，攜帶不方便，他首創(chuàng)小包裝火腿，當(dāng)年火腿包裝都是草紙和塑料袋， 施延軍首創(chuàng)紙盒包裝，方便實(shí)用。

“火腿是個(gè)古老的產(chǎn)物，如果不順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和現(xiàn)代社會的變化，一定會被淘汰。”施延軍注重品牌，注重創(chuàng)新，每一步都比別人走得早走得快。

1996年注冊“金字”商標(biāo)，2005年研發(fā)“金字低鹽火腿”獲得行業(yè)首個(gè)國家發(fā)明專利。

2008年涉足網(wǎng)上銷售，銷售額從30多萬到現(xiàn)在1個(gè)億，今年疫情期間，線上銷量相比去年增加100%。

2010年，金字火腿登陸深圳中小板，成為業(yè)內(nèi)首家A股上市公司。

2019年，金字火腿率先制訂植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，獲得生產(chǎn)許可，推出植物肉產(chǎn)品，搶灘人造肉市場。

2018年開始積極拓展生鮮電商、社交電商、內(nèi)容電商、直播電商等模式，建立了立體化的線上營銷體系。

施延軍說，未來，金字火腿要成為C2M模式的引領(lǐng)，產(chǎn)品從工廠到用戶家里，沒有中間環(huán)節(jié)，一鍵直達(dá)。

回望26年創(chuàng)業(yè)路，施延軍反復(fù)強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，“我們浙江人什么樣的苦都吃過，我就會做肉制品，我對自己的孩子都沒這么上心，老祖宗留下的東西，我們一定要傳承好。”

【三】做火腿41年停不下來

新希望集團(tuán)劉永好的女兒劉暢說，現(xiàn)在有人問她女兒媽媽是做什么的？女兒會說媽媽是養(yǎng)豬的。

施延軍是劉暢的下游，他說我不養(yǎng)豬，我是加工豬肉。

不管是養(yǎng)豬還是賣豬肉，都是中國經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)，豬肉價(jià)格決定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，市場波動大，受疫情影響更大，一場豬瘟襲來，全球豬肉風(fēng)起云涌。

在這個(gè)高危行業(yè)26年，施延軍為何能躲過各種暗礁險(xiǎn)灘穩(wěn)步發(fā)展？

“我們做豬肉加工，保證產(chǎn)品質(zhì)量過硬，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證食品安全。”施延軍說，“我們從國內(nèi)有影響的正規(guī)企業(yè)采購，保證質(zhì)量才能采購，現(xiàn)在我們豬肉大部分進(jìn)口，從西班牙、丹麥、荷蘭、 德國、法國、加拿大等國家采購豬，今年疫情期間，我們大量采購國外豬肉，滿足國內(nèi)需求。”

“我們的目標(biāo)是打造肉制品中的茅臺，把競爭優(yōu)勢從火腿行業(yè)擴(kuò)展到肉制品行業(yè)。”施延軍說，過去他是一只火腿打天下，現(xiàn)在是穩(wěn)步發(fā)展火腿，快速發(fā)展香腸、臘肉、醬肉等特色肉制品。

“火腿是一條小河，肉制品是一條大河，肉類產(chǎn)業(yè)是大海，”施延軍從2020開始進(jìn)入肉類大產(chǎn)業(yè)，進(jìn)口肉取代國內(nèi)供給不夠的部分，“過去養(yǎng)殖豬肉從國外進(jìn)口飼料玉米，國外六條船的飼料賣到中國養(yǎng)豬，現(xiàn)在我一條船豬肉買回來，就可以滿足國內(nèi)豬肉緊缺的需求，肉類和民生相關(guān)，我們是國家保民生、保供給的積極參與者。”

除了保障國內(nèi)的供給，施延軍也看到國內(nèi)外的差距，“國內(nèi)進(jìn)口的歐洲發(fā)酵火腿要上萬元一只，而國內(nèi)傳統(tǒng)火腿只有三五百元一只”，施延軍說，“差距在哪，還是品牌。”

“創(chuàng)建品牌很難，對中國火腿行業(yè)來講，我們可以共享金華火腿這個(gè)具有廣泛知名度的民族品牌，這是我們的一個(gè)先天優(yōu)勢，我們的使命，就是要把這個(gè)千年品牌發(fā)揚(yáng)光大，加以創(chuàng)新、提升和發(fā)展，我們一定要把中國肉制品做到大家看了就想吃，看了就想買。”

回望一路創(chuàng)業(yè)歷程，施延軍說自己是一路跌打滾爬，經(jīng)歷上世紀(jì)80年代改革開放，92年小平南巡講話，1998年經(jīng)濟(jì)危機(jī)，2008年經(jīng)濟(jì)危機(jī)……從1993年離開供銷社創(chuàng)業(yè)，這一路只有艱辛。”

你最快樂的事情是什么呢？最后我問了施延軍這個(gè)問題。

施延軍的回答出乎我的意料，他還沒有經(jīng)歷快樂的時(shí)刻。

“從15歲參加工作，到現(xiàn)在56歲，每一天都過得很辛苦，很想輕松度假，很想過輕松快樂的日子，但企業(yè)發(fā)展需要我，那么多員工需要我，我停不下來。”

和馬云最想死在沙灘上一樣，做了一輩子火腿的施延軍也很想好好和家人休個(gè)假，但至少現(xiàn)在，他還做不到。

結(jié)束45分鐘的采訪，施延軍大步流星向外走，他要趕著回金華，繼續(xù)他的火腿夢。