來(lái)自《新華網(wǎng)》
金華火腿，名聲響當(dāng)當(dāng)，但它的歷史和文化，知道的人卻不多。
金華火腿什么時(shí)候產(chǎn)生的?有人會(huì)說(shuō)個(gè)抗金名將宗澤的故事，了解多一點(diǎn)的知道一句“火腿，產(chǎn)金華者佳”，前者距今880多年，后者距今1270多年。
最近，一位和火腿打了半輩子交道的金華人較真上了，他覺(jué)得金華火腿的歷史，少算了150多年。
兩個(gè)關(guān)于火腿的傳說(shuō)
關(guān)于金華火腿的歷史，其實(shí)現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清，不過(guò)金華火腿業(yè)界有兩種主流說(shuō)法：
第一種說(shuō)法是一個(gè)民間傳說(shuō)，傳說(shuō)宋朝名將宗澤回義烏探親，鄉(xiāng)親們爭(zhēng)相送豬腿給他，讓他帶回開封慰勞將士。
因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，宗澤就撒鹽腌制以方便攜帶。腌制好的豬腿色紅似火，所以稱為火腿。
根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，金華火腿應(yīng)該有800多年的歷史了。
第二種說(shuō)法源于唐開元年間浙江明州人陳藏器編著的《本草拾遺》。里面有“火骽（tuǐ,據(jù)《康熙字典》，古代骽、腿通用），產(chǎn)金華者佳”的記載。
根據(jù)這本書的編著時(shí)間計(jì)算，1270多年前就有金華火腿了。對(duì)于這兩個(gè)說(shuō)法，金字火腿有限公司副總經(jīng)理馬曉鐘一一進(jìn)行了考證。
馬曉鐘的考證
今年51歲的馬曉鐘是東陽(yáng)人，和火腿打了大半輩子交道。前不久，馬曉鐘受人之托，編著《浙江通志》中的金華火腿專記。他研究了火腿的歷史，有不少發(fā)現(xiàn)。
“關(guān)于宗澤的民間傳說(shuō)，我至今還沒(méi)有找到確切的文字記載。”馬曉鐘說(shuō)，這個(gè)說(shuō)法在上世紀(jì)三四十年代就流行了，那時(shí)候金華人在杭州開火腿行，都要掛宗澤像的。
“中國(guó)每個(gè)行業(yè)都要拜祖師爺，就像木工的祖師爺是魯班，我們火腿行業(yè)的祖師爺就是宗澤。”
不過(guò)據(jù)馬曉鐘考證，他翻遍了《宋史》里的宗澤傳，里面根本就沒(méi)有提到過(guò)火腿。
關(guān)于火腿歷史的第二個(gè)說(shuō)法來(lái)源于《本草拾遺》，這本書目前已經(jīng)失傳。
找了許久，馬曉鐘終于在一本名叫《火腿春秋》的書上找到了相關(guān)的記載。
一個(gè)推斷
單純用地名出現(xiàn)來(lái)推斷，不嚴(yán)謹(jǐn)
馬曉鐘的推論成立嗎？浙江師范大學(xué)人文學(xué)院歷史系碩士生導(dǎo)師龔劍鋒認(rèn)為，金華火腿在陳藏器生活的年代已經(jīng)很有名了，金華火腿的產(chǎn)生歷史肯定早于陳藏器生活的年代。
但是也不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為什么時(shí)候出現(xiàn)“金華”的地名，就一定有金華火腿了。
“其實(shí)，金華兩字第一次作為政區(qū)來(lái)用，是在南朝梁代大同六年，即公元540年，當(dāng)時(shí)金華地區(qū)就由原本的東陽(yáng)郡改名為金華郡，但是不久又改為東陽(yáng)郡。到了南朝陳天嘉三年，也就是公元562年，又再次被命名為金華郡”，龔劍鋒說(shuō)，金華兩字作為地名來(lái)用則更早，在東晉的時(shí)候，現(xiàn)在的北山就被命名為金華山了。
金華火腿的歷史至少再往前推150年
“火骽，產(chǎn)金華者佳。”這句話是確有出處的，但是馬曉鐘發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題。
他查看了金華市金華縣歷史沿革表，金華大市首次被命名為“金華郡”是在南朝陳天嘉三年，也就是公元562年。31年后就改名了。一直到公元1360年，朱元璋才改名“金華府”。
陳藏器生活的年代是681～757年，金華地區(qū)叫過(guò)東陽(yáng)郡，也叫過(guò)婺州，就是沒(méi)和“金華”兩個(gè)字沾過(guò)邊。
而婺城和金東區(qū)域在隋開皇十八年，也就是公元598年叫過(guò)“金華縣”，一直延續(xù)到2000年撤縣才設(shè)置了婺城區(qū)、金東區(qū)。
“火骽，產(chǎn)金華者佳”中的“金華”，指的到底是“金華郡”還是“金華縣”呢？馬曉鐘覺(jué)得是前者。“金華地區(qū)的開發(fā)是從東部向西部發(fā)展的，不可能金華縣火腿加工業(yè)發(fā)達(dá)，知名度高，烏傷縣（義烏）、吳寧縣（東陽(yáng)）沒(méi)有火腿出產(chǎn)。”馬曉鐘說(shuō)，現(xiàn)在，東陽(yáng)和義烏仍是火腿主產(chǎn)區(qū)。
而且，馬曉鐘覺(jué)得，古代傳媒不發(fā)達(dá)，一個(gè)地方的品牌成名基本靠口口相傳，需要時(shí)間積累。陳藏器是寧波人，在陜西當(dāng)官，精通醫(yī)術(shù)，他以火腿入藥，說(shuō)明金華火腿當(dāng)時(shí)已經(jīng)成名。
“根據(jù)記載，陳藏器的《本草拾遺》成書于公元739年，就算是以‘金華縣’命名來(lái)算，也已經(jīng)是公元598年了，金華火腿的歷史至少可以往前推150年，有1420多年歷史了。”馬曉鐘說(shuō)。
